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可怜这考生实在是家贫，自觉愧对家里人给的银钱，就是臭豆腐也悄悄躲着人下饭，但是没想到这种臭味越吃越香，很下饭，而且并没有拉肚之类的不适。

于是就流传开来了，成为臭豆腐系列的始祖，腐乳。

而李沅锦的臭豆腐，是晚清时期发明的，其实臭豆腐根本不臭，是卤水发酵的味道，捞出来的臭豆腐几乎没什么味道，下油锅一炸，更是喷香扑鼻。

只是人在食字一道总会有些趣味所在，越是臭豆腐，吃起来就越觉得有意思。

前世的时候家里也是开手工豆腐坊的，卖不出去的豆腐，都让李沅锦的爸妈给做成了臭豆腐或者腐乳，她虽然不常常做，但是帮忙打下手的次数也不少，时间长了自然也会了。

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正文第三十九章臭豆腐

李沅锦开口之后，原本一块豆腐要两文钱的，而放了两天的豆腐就只能卖一文了。

李沅锦手里钱不多，把最后两文给了吴管家，买了两块快要过期的豆腐。

其实这东西对吴管家来跟豆渣一样，是有一定的处理权力的，但是李沅锦下定决心要自己做，自己完全话事，就不肯再占穆家的便宜。

捧着两块卖不出去的剩豆腐回家了，李沅锦把豆腐从清水中拿出来，又用干净的井水洗了两遍，最后一块切成一寸见方的块，就跟前世的豆腐乳一样大。

仔细地放进一口陶罐里，盖上盖，再用油纸厚厚包了几层，放到堂屋阴凉的桌下面了。

这罐是要来做腐乳的。

另外一块就切成稍大的两寸长的块，准备先发酵一下，做一次不放腐乳的臭豆腐试试。

腐乳是提香跟加速发酵的，不过现下腐乳都还要一个月才能好，不如先用最原始的办法直接发酵豆腐试试。

这个就用簸箕先沥干水，然后用干净干燥的粗布裹起来，不接触阳光，更不接触水跟油，放到厨房里比较满。

二丫跟豆丁只好齐齐坐在堂屋的檐下，看着李沅锦跑来跑去换东西。

自从李沅锦开始发豆芽了，知道豆芽能换钱换吃的，二丫跟豆丁都不愿意出去玩了，恨不得天天就守着豆芽。

李沅锦看他们这样，催他们出去：“二丫，豆丁，你们装一篮豆芽，去村里走一圈，谁家有调料的，都换点儿过来，多少都行。”

这就是找个借口让两个的去玩，不过二丫跟豆丁都郑重地接过篮：“好嘞！

姐！”

……

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